Beignets cuisson au four

Les gaufres moelleuses étant été dévorées rapidement, j’ai enchainé sur la recette des beignets sans friture de Géraldine (Aux délices de Géraldine ), une recette que j’avais mise de coté… Et puis le week-end dernier, je me suis donc décidée à réaliser cette recette de beignets. Moi qui n’aime pas trop la friture, ça tombe très bien !

Une préparation de pâte à beignets facile et rapide à réaliser, c’est juste le temps de pose qui est un peu long mais ça vaut le coup de préparer ses beignets maison, ils sont délicieux comme tout. Si comme moi vous préférez les beignets fourrés deconfiture aux agrumes par exemple ou de pâte à tartiner, c’est parfait vous allez vous régaler !

Quelle levure utiliser pour faire des beignets?

Vous pouvez utiliser tous les types de levures ( boulanger fraiche ou boulanger sèche ) surtout ne pas utiliser de levure chimique ça n’a pas du tout la même action! La levure fraiche est un ingrédient indispensable pour le pain et les recettes de pâte levée comme la brioche les pain au lait ect… Elle peut être remplacer par de la levure sèche plus facile à doser et dont l’action est plus rapide mais certaines préparations seront moins savoureuses.

Pourquoi mes beignets n’ont pas bien gonflés pendant la cuisson?

La levure contient des micro-organismes vivants si le lait ou l’eau est trop chaude, vos beignets seront plats ! ou a l’inverse si c’est trop froid, ils ne gonfleront pas non plus.

Votre cuisine n’est pas à T° ambiante, il faut alors mettre votre pâte à lever près d’une source de chaleur ( Astuce : allumer votre four à 35°C pendant 15 minutes, éteindre et mettre votre pâte dans le four ) .

La levure ne doit surtout pas être en contact avec le sel, c’est très important pour réussir ses beignets maison.

La levure ne se conserve pas bien ( 15 jours maxi ) sinon beignets ratés.

 

Préparation pour 8 gros beignets

• Fais tiédir le lait, y faire fondre la levure
• Ajoute le sucre et le beurre ( le beurre doit être complètement fondu )
• Laisse un peu refroidir
• Dans un récipient, mélange la farine et le sel
• Fais un puits et ajoute l’œuf et la préparation de lait/levure/sucre/beurre
• Verse la fleur d’oranger
• Pétris la pâte pendant 5 minutes ( elle doit être élastique )
• Dépose un peu de farine dans le fond d’un récipient et dépose-y la pâte
• Recouvre cette pâte d’un torchon et laisse-la lever pendant 1h30 à 2h00 à T° ambiante
• Si ta pâte le lève pas c’est qu’il fait trop froid dans ta pièce, allume ton four et laisse la porte ouverte
• Lorsque la pâte a doublé de volume, dépose une feuille de cuisson sur la plaque du four
• Dégaze-la avec la peau des mains sur un plan de travail fariné
• Étale la pâte puis à l’aide d’un emporte-pièce forme des cercles pour tailler les beignets
• Dépose les cercles de pâte sur la feuille de cuisson et recouvre d’un torchon
• Laisse lever pendant 30 minutes
• Préchauffe le four à 190°C
• Badigeonne les beignets avec du lait
• Enfourne pendant 9 à 10 minutes ( selon les fours )
• Garniture de votre choix, à l’aide d’une seringue ou poche à douille
• Roule-les dans le sucre en poudre

Bon appétit!

 

http://www.aux-fourneaux.fr/beignets-sans-friture-10478/