Préparation

 

Laver, éplucher(sauf bio), et couper les pommes de terre en rondelle.

 

Faire revenir les oignons hachés et les lardons dans une poèle. Une fois les oignons blondis, ajouter les champignons en lamelles. Laisser cuire puis réserver.

 

Dans la même poèle placer les rondelles de pommes de terre et faire cuire pendant 7-8 min en les retournant régulièrement. Lorsqu'elles sont cuites et dorées, saler et poivrer.

 

Mélanger les lardons et champignons aux pommes de terre dans la poèle à feu doux.

 

Battre les oeufs, ajouter la crème, le gruyère, les herbes de Provence, sel et poivre. Verser la préparation dans la poèle et laisser cuire 2min en remuant puis 2 à 4 autres minutes selon les goûts.

 

Servir tout de suite avec une salade verte.